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苹果手机可以通过设置中的信息和勿扰模式功能来设置短信拦截功能，具体操作步骤如下。
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、找到并点击“信息”。
3、选择“过滤未知发件人”，开启这个功能后，来自未知来源的短信和iMessage信息都会被拦截并自动分类到过滤列表中，也可以手动添加特定的联系人到黑名单中，以屏蔽来自特定联系人的短信。
至于拦截图片和视频，苹果手机并没有直接的拦截功能针对图片和视频短信进行拦截，但可以通过上述的过滤未知发件人功能，将包含图片和视频的短信一并拦截，一些第三方应用可能提供更为详细的短信拦截功能，包括针对图片和视频的拦截，如果需要更高级的功能，可以考虑下载并安装这些第三方应用。
至于如何设置勿扰模式，可以按照以下步骤操作：
1、打开苹果手机中的“设置”。
2、选择“勿扰模式”。
3、开启“勿扰模式”开关，开启后，手机来电和提醒功能将自动静音，也可以设定特定的时间段内开启此功能，可以在该页面中设置允许接收来电和信息的联系人或群组，以确保重要信息仍然能够接收。
方法可能因不同的手机型号和系统版本而有所不同，建议根据自己的手机实际情况进行操作。